Publicado el Recetario del Desayuno Nazarí

Una selección de elaboraciones inspiradas en la tradición gastronómica nazarí y en los productos del territorio

El proyecto Desayuno Nazarí presenta su nuevo recetario, una publicación que reúne diferentes elaboraciones concebidas para recuperar y poner en valor sabores, ingredientes y preparaciones vinculadas a la tradición gastronómica nazarí y al territorio de la Ruta de Boabdil.

El recetario forma parte de la Carta de Adhesión y Guía Técnica del Desayuno Nazarí, documento que recoge las bases y criterios del proyecto y sirve de referencia para los establecimientos que deseen incorporar esta propuesta gastronómica a su oferta.

La publicación incluye recetas que combinan sencillez, producto local y tradición, con preparaciones pensadas para acercar al público a una experiencia gastronómica vinculada a la historia y a la identidad de los municipios de la Ruta de Boabdil.

Entre las elaboraciones recogidas se encuentra el pan a la sartén, preparado con harina de trigo, yogur, aceite de oliva virgen extra y otros ingredientes básicos, con alternativas de cocción tanto en sartén como en horno.

El recetario incorpora también las tradicionales almojábanas, presentadas en versiones con y sin leche y elaboradas con ingredientes como harina, queso de cabra, huevos y aceite de oliva. Para su presentación se proponen acompañamientos como miel, canela, almendra, mermelada de higos o agua de azahar.

La publicación incluye igualmente una cuajada, que puede servirse con crema de castañas, miel y pasas aromatizadas, además de una receta específica de crema de castañas elaborada con leche, miel y vainilla.

La selección se completa con un bizcocho de naranja y frutos secos, preparado con naranja, almendra, aceite y una combinación de frutos secos como nueces, pistachos, orejones o dátiles.

Con la publicación de este recetario, el Desayuno Nazarí pone a disposición de establecimientos, profesionales y amantes de la gastronomía una selección de elaboraciones con las que acercarse a una cocina basada en el producto, la tradición y los sabores del territorio.

Una propuesta que permite seguir descubriendo la Ruta de Boabdil también a través de sus ingredientes y de su patrimonio gastronómico.

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